藍山嵐煙

9月某日 星期一 雨天

從很久前，我就到處放話說要去點心檯做義工，也沒有到處，就比較有理我的人會記得我想去大寮幫忙做大眾的點心啦，大量的點心做起來和家裡好不一樣，樂趣很多，還可以跟著老師學，簡直一舉數得。以前去過總本山做過一次，也去天南寺做過一次，這兩次都令我印象深刻，而且，我更喜歡做西式點心，一方面自己常做有蛋西點，因此對西點熟悉得多，很想要多學學無蛋西點的作法。

總是有一些貴人會聽到我這也不是多強烈的願望，因此才有了前兩次的點心檯助手經驗，可我很難固定在一處做義工，也難以隨招隨到，更因為沒有認識或年紀相仿的人作伴，大老遠跑一趟做幾次可以，固定去就很難。

啊不常去怎麼會認識別人？

話是沒錯，但不管在哪裡，廚房就是婆婆媽媽的天下，我這年紀很尷尬，以前在法青太老，現在跟婆媽在一起又太「笑年」，實在很難和她們像是結交好朋友那樣的聊天，所以偶爾去插個花是不錯，互不認識沒有人情壓力，也是清爽俐落。

這一回經由某親戚介紹給在農禪寺大寮（道場裡的廚房叫做大寮）裡的法師，於是某一天我便接到了法師熱情滿點的邀約電話，聽了半天，覺得那兒怪怪的，一面點頭稱是掛了電話之後，我的腦子才開始運作。如果腦袋沒問題，聽到的是：法師讓我親自去做點心給大眾吃，而不是去幫點心老師做點心給大眾吃。

這這～～差異非常大！一種是無腦的助手，一種是要帶腦的主導者。。（不禁懷疑這位某親戚到底是怎麼介紹的？）

於是乎接下來幾天，在約定日之前，便處於一直在想：要做什麼好？那裏有什麼工具和材料？可是沒做過大量的，萬一做壞了怎麼辦？～的無限迴旋之中。

翻開塵封已久的無蛋點心筆記，雖然曾經有很多無蛋點心的實驗計劃與設計，但都還未一一實現，現在第一次去要做什麼？還要只許成功不許失敗的安全版本才好！

最後我挑選了無蛋小瑪芬，是最常做的點心，原配方比例放大個6～7倍，應該就可以了吧？

依約出現在農禪寺大寮，雖然之前還在建設和開幕時來過，但當時沒空瞎逛，連大寮從哪兒下去都不清楚，還是路過的熱心義工大概看出我的呆樣便指引了方向，我就像遊客一樣的傻傻進了大寮，因為沒見過與我通電話的大T法師，所以進大寮後只好逢人就問：『我要找大T法師。』甚至見到陌生的法師也上前問：『我是誰誰，我和大T法師有約～』

問了一圈，沒找到大T法師，倒是先被小t法師認出來，問我是那位某親戚的表姊今天要來做點心對不對？我總覺得似乎見過小t法師，但又想不起來，心裡猜想，或許是她熱情又燦爛的笑容拉近了某種距離，讓我以為曾經見過她吧？（實際上可能真的見過）

後來我先去著裝，換上大寮的義工綠色圍裙，大T法師被告知來找我，我們一見面就：「唉呀！我認識妳對不對？」原來我和未出家前的大T法師有參與過同個活動，曾經有說過話聊過天，但是交情未深，又加上她進僧大4年，所以也有好久沒見了，我可能對她的俗名比較有印象！

見過面真是格外三分情，她更放心我對體系的了解度，很多話也省得介紹，直接進入正題吧！

有趣的來了。法師帶我認識大寮裡的硬體設備，以點心區來說，各種專業器具都有，商用大烤箱2台，大型攪拌器，還有許多前人留下來未知的工具，打開謎樣的大整理箱，原來是各式各樣做西點烘焙的工具，例如各種蛋糕模型、滾輪、過篩網等等，都丟在一起塵封已久沒人使用，甚至不知道哪個跟哪個是組合起來才能用的。因為婆媽們都是做中式點心（專家級的，好吃的不得了），很少人會做西式點心，就看不懂這些工具是什麼用法，所以只好堆在這裡。以前可能曾經有會用的義工，但是這裡做餐點的義工也是來來去去，每一陣子就會有新面孔，又加上農禪寺改建，許多工具和當初的使用者就分了家，從此再也沒人知道這些奇怪的工具為何而來以及為何而用了。

我一一的解釋每種小工具的使用法，最奇怪的竟然還有分蛋器？還有切蛋器？我對大部分的西點工具都認識，當然不會認錯，但實在想不出來在不吃蛋的地方，為什麼會有人把分蛋器放在這裡？還不只一個？

其實也有不少義工會做西點，但是農禪寺輕食區新開幕，每日要供應可以配茶和咖啡的小點心，這樣的高度需求量，需要更多能做西點的人手參與，難怪法師要把我這種角色也挖來試玩了。

法師帶著我認識食材都放在哪裡，於是進了室溫庫房，終年都開著除濕冷氣，當時戶外很熱，看到室內約維持在均溫24度，很乾燥，一進去就很舒服，庫房裡就像「超市」，整齊的陳列架上，擺滿了各種室溫儲放的食材，成袋的麵粉、米，鹽糖醬油什麼都有，真是好好看，將來需要用什麼就來這裡找，還有很多人捐贈了少數奇怪的食材，因為不知道該怎麼用，也就放在那裡，所以可以幫忙想要怎麼在到期之前吃掉它？

另一個好逛的地方是冰箱（冷藏庫）。說是冰箱，其實跟我家臥房差不多大，所以裡面也像超市，有層架，一列一列的儲放需要冰存的食材，而且都有紙條分類寫好貼著，方便需要的人很快的找到。這樣的空間冰東西真是舒服，一點都不需要塞冰箱，就找個空位放上去就好了，而且不管你東西多大都冰得下！

冰箱有兩個，各冰不同的食材，冷凍庫一個。都是像房間一樣大的空間，進去當然很冷，進去冰箱裡快速找東西還能忍受數分鐘10度以下的低溫，要是進冷凍庫那一間，要先穿上厚連帽外套才能進去。當時因為外面很熱，我在外面先穿好厚外套時還很期待進冷凍庫可以帶來一些清涼，沒想到一進去，真的冷得一秒都難待！零下18度的低溫，讓你進去就只想著快點出來，什麼清涼感？根本冷到感覺會有生命危險！連呼吸都不舒服！

法師說，就因為內外溫差過大，她的眼鏡曾經就破掉了。嚇！這還真是個問題啊！

逛完了材料，也都收集來了，接下來就做點心囉！有一位義工媽媽聽聞今天下午是做西點，很高興的留下來幫忙。而且法師也不時加入陣容，我們3人一起做了大約40人份的小旦糕，很輕鬆就完成了，手腳俐落的義工媽媽把我用過的鍋碗瓢盆馬上接過去清洗，實在好感激，難怪這個第一次真是愉快又輕鬆，以為以後做點心都這麼輕鬆愉快吧？

而且我用了簡直驚嚇的德國蒸烤箱，還高科技到全電子觸控面板，是信眾捐贈的，之前就有聽聞蒸烤箱一直是貴得離譜的家電，只能看網路照片流口水，哪想到有一天竟然可以玩到它！這台眼裡的「稀世寶貝」只被婆媽們拿來當蒸包子熱白飯的巨型「電鍋」（因為很少人會用它的超級功能），就令我想在地上打滾。別說這一台蒸烤箱，一進大寮就一眼認出有一台美善品在角落，果不期然，也只被當果汁機使用。。。。。

這兩台機器就足以增加好奇心了。回家還查了這台德國蒸烤箱的來歷，果然貴的嚇人，這台機器絕對30萬起跳，目前光是家用小型的蒸烤箱都能喊到3～4萬塊，更別說這種商用型的了！法師歡迎我把這些陌生的設備好好的使用一下，否則放著也是放著。

今日烤肉桂核桃小瑪芬，很輕鬆的就成功了，烘烤時更是獲得所有路過聞到香味的人讚美，我在家裡早已試做過2次，自己很喜歡。只是我會做的無蛋西點就那幾種，玩完了就沒戲唱了，畢竟沒有經過專業的訓練要做大量的還是有差，而且我不使用固體植物油，不用現成的素蛋糕預拌粉之類的，就少了很多選擇，還要無蛋。。。。光是「外觀」就是烘焙界裡最重要的一項練習，而我卻只追求純樸的味道～～（現在還要強迫眾人接受我的模式）哈

法師們都很年輕，不但是個個笑容甜美不然就是活力充沛耐心無限的樣子，至少見到法師們的年齡層，讓我意外的有點兒安心感～～～（感覺同一國的安心）奇怪的形容法。而且她們都極力的歡迎來實驗無蛋點心，做什麼都好，因為西式點心都很稀奇！細數我會做的那幾種無蛋點心就讓大家雙眼發光，看著大家興奮的樣子，可以想見她們可不像我們在外面有機會逛麵包店，有機會把點心吃到膩，更何況要無蛋！頓時升起一股用點心餵飽大家的心情，但也擔心會失敗。法師很幽默的說：「就算難吃也只拿了那一塊，一下子就分光了，而且吃東西時大家都禁語，所以無法交流意見就吃完了。」

沒想到這真是紓壓的一句話。

想到自己在當大眾吃飯時，看到少見的點心也會因為很稀奇所以很興奮的拿一份，萬一好吃會念念不忘，在想拿第二次通常一定都被分光了，萬一不太好吃，礙於在齋堂吃飯，只要吞得進去的還會吃完，連薑絲也是。而且吃完後也就忘記剛剛的東西不太好吃。至於難以下嚥的食物，我想倒是不容易出現的，就算我的點心失敗，除非烤焦碳化無法食用，不然應該不致於無法入口。。。。吧？

這樣一想，好像有點兒信心了。

但我做事常常無法有持久性，因此不敢答應法師將來都固定一個時間去做點心，我想，我的熱情走到哪裡就算到哪裡吧？這第一次做點心很開心，環境雖然陌生，但是法師們和義工婆媽們都十分親切，而且耐心充足的幫助我了解環境，大T法師更是犧牲午休時間全程相伴，令人感激。

回家的路上，不禁計畫起下一次要做什麼了。

 稀世珍寶長這樣。

彩色液晶觸控式中文面板。