藍山嵐煙

10月中旬   大晴天 很熱

有鑑於上次的經驗，這一次就算要做的點心很簡單，我也學會不要以為時間很夠用就塞2個點心。如果順利完成，就早點回家吧！太累又會降低心力了。

今天要做的是南瓜布丁，照理說是真的很簡單，但是果然還是出包了。

下左圖是我在家裡做的樣子，右圖是在大寮裡做的樣子，上面是焦糖，但是布丁表面嚴重凹凸不平。

雖然已經知道溫度和時間會大大影響成品，而且上回煮豆腐泥時的悲慘經過讓我這一次進化，使用了溫度計來測量泥狀物不易煮透的問題（我對這個點子感到很～自～豪～），但還是出現了另一個水份散失的問題。

真是防了一個賊又來一個賊，賊賊相扣，難防。我還是攪得手有點酸，而且對於還沒入模就已經固化，使我有點措手不及，本來想說：「份量大不是不易降溫嗎？不易降溫入模就不用急才對呀？」（使用果膠粉是一離火就會隨著降到室溫而凝固，所以要維持高溫才能保持液狀而可以倒模）

沒想到還沒離火就在鍋子裡固化了，布丁幾乎是用挖的進杯子。

外觀NG。和在家裡比起來，差得十萬八千裡，而且當時竟然無法馬上推測出問題在哪裡？

於是馬上又來個考驗：

你應該看過之前的日記，記得那個「逃難時的高級乾糧」吧？這次要給大眾實驗的是：「外相和美味到底有沒有關係？」

好吧～做點心是我的修行，沒想到吃點心的人也在修行，我就厚臉皮的當成這是「道場的特色好了」（就是處處都在修行） 

回家後想了好幾日的問題解決點，有興趣看技術性問題者可以移駕到廚房部落格看詳細的食譜作法，這裡就不細談和廚房相關的問題了。