藍山嵐煙

10月某一日，本來就已經約好早上要先去祖師禪林和專職開個小會，但是前一晚，大寮法師來電：下午2點有客人來訪，訂了25人份茶會點心，本來準備把我上一次（週一）時做的杯子磅蛋糕呈現上去，所以趕快去輕食區把點心挖回來，結果一數，只剩23個杯子旦糕，存貨只剩手工餅乾，好像太寒酸了點。上頭法師希望重現週一時華麗的櫻桃豆腐派，宴客會非常有效果！

想了一下，請法師連夜去附近的烘焙店買齊了材料先做餅乾底座（否則明天才做會來不及），留待我明天早上開完會，馬上趕去農禪寺做剩下的豆腐內餡，反正人都已經在北投了！

早上結束了祖師禪林的部份，意外的下山公車也接得很順（做義工時常常這樣），我也一路三步併作兩步趕，所以比預定時間還早到農禪寺（快11點），我到的時候，大寮正像戰場，忙著11：30就要出餐，一堆婆媽忙碌進出，各司其職。

我也馬上投入豆腐打成泥的作業之中，這次要做成一個平盤，而不是上一次只是8吋模的份量，老實說我完全也是「看著辦」，這幾次來做點心的經驗告訴我，份量大的時候，並不是食譜上直接乘以倍數的材料就沒問題的！因此戰戰兢兢，不敢再小看「只是把豆腐打成泥」這樣簡單的作業，因此不敢12點才到大寮，能早到一分鐘就多一分鐘面對不知什麼時候會冒出來的奇怪問題。

大寮的法師們見到我來都一直誇獎與感謝我，真的每一個經過的都要停下來讚美一次，對於她們每一位的客氣，我反而有點不敢承擔，因為今天的點心成不成功，一點都沒有把握啊啊啊啊啊啊～～！！

法師前夜已經先幫我把豆腐加熱，去水份。這一次買了兩板傳統豆腐（我沒做過）。之前配方都是使用盒裝嫩豆腐，因此水份都太多，需要特別的去掉多餘水份，但這一次法師把冰了一夜的板豆腐拿出來時，我就知道心理又出現「警報器」。沒想到傳統板豆腐去掉水份竟是如此扎實，像嫩豆干。我出動了強力vita果汁機，把嫩豆干打成豆腐泥，結果因為太乾，常常造成機器空轉，所以要一直停機，翻攪底部幫助流動。

兩板豆腐我分了3次才能打完，每一次都要打上10多分鐘才能讓全體滑順。打完第一鍋豆腐泥時，對成果還算滿意，只是不敢加太多水份，因此是用最低水量，導致非常難超作，可不是想像中果汁機轟轟轟20秒就輕鬆完成，說實在這個重要的打泥過程實在太漫長，使我又在計算下次要如何改進配方來縮短這個痛苦的過程？

光是站在那裡打泥、開機、停機，就花了50～60分鐘，完全戳到死穴，讓我青筋爆露耐性頓失～

眼看時間越近，心裡有點焦急，午齋早已開始，大寮內的婆媽都漸漸撤退，法師們也都超忙，大家路過時都叫我先去吃飯，但是當時雖然有點餓，卻無心去吃飯，我的豆腐泥還沒搞定，等一下還要煮，還要放涼冰透才會成形，2點就要出餐會來不及的。

這日是國定假日，風和日麗，所以來訪的遊客很多，留下用午齋的人也很多，法師們真的是忙得好久不見一個，裡頭的主廚團隊還在待命隨時要下鍋補菜，而我站在那裡花這麼久時間只跟豆腐泥奮戰，實在好沒效率，手要一直舉起攪動也令我發痠，而眼看加入的水份越來越多，我也開始擔心先前量入的果膠粉比例會被破壞，最後會讓豆腐泥無法成形「站好」。

當時點心區另一邊有3位婆媽正在包豆皮壽司，因為豆皮來晚了，而今日用餐人數多，因此多包一份主食不但能增加變化，也能餵飽大眾。因此開齋之後大寮人潮散去，就只有我和這3位壽司婆媽還在工作。3位婆媽一邊用臺語閒聊一邊包壽司（大家都是穿圍裙戴髮帽戴口罩處理食物），而我在旁邊必須開機器打泥，變得只有我最吵。外面都在安靜用齋，只有我發出巨大噪音還是有點不好意思，法師們知道我在忙什麼，也沒有來阻止或是叫我移到內處使用。（好感動，我心裡一直預備會被趕，要包袱款款到別處去打）

在忽開忽停的空檔，在我背後聊天的壽司婆媽，傳來了一句口氣碎念的話：「要做也不卡早來，外面都已經在吃飯了還在這裡做。」

我那一瞬間就是聽到了，她們之前在聊什麼都沒在聽，但不知怎麼的就剛好聽進去了這句話。大家安靜了數十秒，彷彿有點尷尬？之後又接了其他無關的話題，繼續聊她們的天。

我發現自己有種意外的小小了悟，這個了悟像是小小的頓悟，竟然出現一種小小的清涼感，有一種：啊~原來如此！的感覺。

我們一整天都一直在心理製造妄念，有些妄念就是這樣說了出來，我突然了解為什麼我們有這麼多的煩惱與紛爭和誤解，很多散亂的東西突然像是補上連接點，在此刻串連起它們的關聯來。

就拿這個例子好了，婆媽一點都不了解前因後果，不了解昨夜的臨危受命，不了解整個早上的行路匆匆，不了解現在的時間緊迫與成敗壓力，而她們如果是當面提醒我，就還有機會解釋這些前因後果，但那個當下，她們是不想也不需要去理解的，而我也不需要轉身去解釋我的故事，於是這件事就成為一個「結」。不是我和她們產生過節，而是這個妄念被說了出來，被她們心裡認定，對她們而言就成為眼前發生的一個事實，但實際上的事實完全不是這樣，卻還是呈現她們所認為的那個事實，很多時候我們的臆想配上眼見的事實，就成了一個你以為的「牢靠的結論」。

我們到底在生命中製造了多少這樣的思想？也許用這個思想在看待自己，或是加諸在他人身上？我們要怎麼停止腦子裡不停評價外界的聲音？要怎麼停止拿一個你看到的「事實」去套用在你的非事實臆測之中，然後深信自己的結論已經有根據？

這裡頭運作的好複雜，深入整個人心之中。

我自己當然也會這麼做，而且根本無法發覺這個謬誤，反而深信自己的結論就是對的，我們根本無法理解這個「深信」，其中確實有30％是事實，卻有70％是誤解，我們只是證明了有這30％的事實，就自動推論剩下的70％也會是事實！

所以就算有機會聽當事人解釋那70％的誤解，也有很大的可能你根本不相信，因為你只相信你親眼見到的那30％，所以剩下的70％也一定會如你所想的那樣，是不可能變的。隨著年紀越大，我們的腦子這不可接受的部份就越多，腦子就越死板，越不靈活，越難以溝通。看看我們身周圍的老一輩人們，有些也不一定要很老，也許也只不過年過30歲，腦子也就死板的很難轉過來。

如果，我還是個極度纖細過分在乎他人眼光的人，聽到婆媽這句無心的話，可能還會造成其他的傷害。覺得被誤解、憤怒、受傷、自艾自憐、覺得不值，或是其他目前想不到的自我曲解，成為一個「受傷的事實」，這更有問題，因為你拿別人的妄念來攻擊自己，拿別人30％的事實和70％的臆測來攻擊自己100％的真心。

有很多人是一直拿東西在攻擊別人，也有很多人是撿別人的東西來攻擊自己。

回到前面一開始。我正是看到這個小小的源頭竟會產生非常巨大和複雜的影響，而這只是諸多妄念運作下的其中一個「小典型」而已！於是我一開始是小小訝異，再來變成小小了悟，最後竟然有小小的清涼感。

強力的vita被我用到過熱斷電，再也打不開，讓我冷汗一下，想說該不會弄壞一台2萬元的機器了吧？還好剛好打完全部，簡直是菩薩保佑啊！不然在這緊要關頭，要去哪生第二台果汁機啊？至於這暫時不肯工作的機器到底是休眠還是損壞？我下週一就知道了，嗚嗚～～請菩薩繼續保佑啊！

後來我把所有豆腐都打完之後，就要移到爐子上加熱，豆腐泥像泥漿，要一直攪拌才不會黏鍋燒焦，不攪拌還會形成滾燙的火山泥噴濺出鍋子外來！不但會燙到我，還會弄髒才剛剛辛苦刷洗乾淨的爐台和地板！重達3公斤的豆腐泥非常厚重黏稠，而且不能停超過3秒不攪拌。之後回家我的右手又廢了，痠到刺痛。話說平時雙手很少做出力的工作，最多也不過是扭抹布，因此之前上山做義工，常常回家後都雙手殘廢，痠到刺痛，晚上還會因此而無法入睡（明明累得要死）。

做大量的時候，一切都和之前的經驗不一樣啊！

連下行堂都洗完公器了，我還在和豆腐泥奮戰，最後都超過1點了才入模，熱騰騰的，全降至室溫也要花不少時間，我還要冰透啊！入模後我才吃飯，那時候剩下的飯菜都已經推回來，法師們也都招呼我，她們自己也忙得沒空吃飯呢！婆媽包很多豆皮壽司，竟然只剩下大約10個！大眾的食量真是恐怖！原本我想說那一大缸米飯包的豆皮壽司多嚇人的多？竟然也只是剛好？我所想的其實有那麼多時候都和事實相反，如果沒機會求證，不也是認為包太多了嗎？

自我腦中的聲音，真的大部分都不是有益的，可不可以只是當做背景噪音，而不受干擾而影響重要的決定？而什麼才是真正有益的思想，利於自己也利於他人？若沒有學習時時刻刻觀察自己，少開口說話，也不要愛去分析別人的妄念，那果然永遠生活在理不清的顛倒想之中。

後來連監院法師都下來關懷，我很佩服監院法師還記得我呢！很多年沒有出現在她面前了說！對於法師們每日要接觸這麼多人，還能有超強記人功力，在我眼裡簡直是超能力～

最後點心有沒有成功？我覺得不算有，因為冰的不夠透，果膠比例失衡，也沒時間讓它經由冷藏而緩慢散失水份硬起來，也沒空讓豆腐的香味和上面的櫻桃餡彼此融合，反正是個軟爛的點心，我切小塊移到大瓷盤上時還能保持完整和美觀，但我猜測，當客人們要把它鏟進自己餐盤中時，一定會塌陷而跌得稀巴爛～～

法師說，不論如何，第一眼它們很漂亮就夠了！其實也不是味道不好，一樣很好吃，只不過軟爛了一點嘛～咳咳～

確實，我們都說，吃東西可以吃出廚師的心意，我自己在外面吃飯也是有這個感覺，但還是有點狐疑，萬一遇到這麼糟的外觀（多壓幾下就是毫不遲疑的嘔吐物），還是能嚐出廚師的心意嗎？

自從我來此之後，就要一直和吃我點心的人一起做口感和觀感上的冒險了吧？

法師說：再難吃也就那一塊～～真是大寮裡的至理名言

但實在不太敢聽到下次法師報告他們的食用心得～～～～～

有興趣者，這一次的點心長成這樣： http://suyu823.pixnet.net/blog/post/12732778  但因為沒時間冰一晚，因此我使用加熱法，加入凝固材料來省去冰的時間。